Banansmoothie: grundopskrift og variant med jordbær

En banansmoothie er modne bananer, der blendes glatte med en kold væske som mælk eller plantedrik. Grundopskriften nedenfor bruger kun to ingredienser. Længere nede står en variant med jordbær og banan, tips til konsistens og forslag til variationer.

Grundopskrift på banansmoothie

Til 2 glas:

• 2 modne bananer
• 2–3 dl kold mælk eller plantedrik
• Valgfrit: 1–2 spiseskeer naturel yoghurt for en cremet konsistens
• Valgfrit: et nip kanel eller lidt vanilje
• Valgfrit: nogle isterninger

Sådan gør man:

1. Skræl bananerne og skær dem i stykker.
2. Hæld væsken i blenderen først, og læg bananen ovenpå.
3. Blend, til smoothien er helt glat.
4. Smag til. Er den for tyk, tilsættes lidt mere væske ad gangen. Er den for tynd, tilsættes mere banan eller et par isterninger.

Modne bananer er bløde og lette at blende. Hvad der sker under modningen, kan man læse om på siden om modning af bananer, og har bananerne ligget så længe, at skrællen er fuld af brune pletter, er der mere på siden om overmodne bananer.

Hvor meget er to bananer?

Bananer varierer i størrelse, så det er nemmest at gå efter vægt eller mål. DTU Fødevareinstituttet angiver disse tal for banan:

Mål	Vægt
Lille banan uden skræl	80 g (ca. 135 g med skræl)
Mellem banan uden skræl	105 g (ca. 175 g med skræl)
Stor banan uden skræl	120 g (ca. 200 g med skræl)
1 dl bananmos	95 g
1 dl bananskiver	65 g
1 skive banan	ca. 5 g

Regnet ud fra DTU’s tal svarer to mellem bananer uden skræl til ca. 210 g, altså ca. 2 dl mos, og én mellem banan giver ca. 1 dl mos.

Smoothie med jordbær og banan

En enkel variant er smoothie med jordbær og banan. Bananen gør den cremet, og jordbærrene giver farve og en lidt syrlig smag.

Til 2 glas:

• 1 moden banan, gerne frosset i skiver, hvis smoothien skal være kold og tyk
• ca. 200 g jordbær, friske eller frosne
• 2 dl mælk eller plantedrik
• Valgfrit: 1–2 spiseskeer naturel yoghurt

Sådan gør man:

1. Skyl jordbærrene, og fjern de grønne toppe. Skær store jordbær over.
2. Hæld væsken i blenderen, og kom jordbær og banan ovenpå.
3. Blend, til der ikke er flere stykker.
4. Smag til. Er smoothien for syrlig, kan en ekstra banan eller lidt mere yoghurt runde smagen af.

Botanisk er bananen et bær, mens jordbæret ikke er det. Forklaringen står på siden om, er jordbær et bær.

Konsistens: frosne bananskiver og mængden af væske

Konsistensen afgøres af to ting: hvor kold frugten er, og hvor meget væske der er i blenderen.

Ønsket resultat	Justering
Tykkere og mere kold	Brug frosne bananskiver i stedet for friske, og hæld mindre væske i
Tyndere	Tilsæt mere væske, lidt ad gangen
Mere cremet	Tilsæt en klat yoghurt eller en ekstra banan

Sådan fryser man bananskiver

Forbrugerrådet Tænk nævner, at modne bananer kan fryses og bruges i smoothies. En fremgangsmåde:

1. Skræl bananerne, og skær dem i skiver.
2. Læg skiverne i ét lag på en tallerken eller en bakke, og sæt dem i fryseren.
3. Kom de hårde skiver i en pose eller en æske, så de ikke fryser sammen i en klump.
4. Brug dem direkte fra fryseren.

Ud fra DTU’s tal svarer 1 dl bananskiver til ca. 65 g, så en mellem banan på 105 g giver ca. 1,6 dl skiver.

Frugt og grønt, der har været frosset, bliver ifølge Tænk blødere og mere vandet efter optøning, fordi vandet udvider sig og skader cellevæggene. I en smoothie betyder det mindre, fordi frugten alligevel blendes. Har blenderen svært ved de frosne skiver, hjælper det at tilsætte lidt mere væske eller lade skiverne tø få minutter.

Frysning er én måde at gemme bananer på. Hvordan de ellers opbevares, står på siden om opbevaring af bananer.

Hvad kan man putte i en smoothie?

Grundopskriften kan varieres med ingredienser fra de fleste køkkener:

• Andre frugter og bær: mango, ananas, blåbær, hindbær, fersken eller æble.
• Væske: mælk, plantedrik, vand eller juice.
• Cremethed: yoghurt eller en ekstra banan.
• Smag: kanel, vanilje, kakao eller et skvæt citron- eller limesaft.
• Kulde og tykkelse: isterninger eller frosne frugtstykker.

Det er nemmest at ændre én ting ad gangen, så man kan smage forskellen. Flere ideer til at bruge bananer i køkkenet findes på siden om banan i madlavning.

Smoothie eller jordbærmilkshake?

En jordbærmilkshake ligner en jordbærsmoothie, men bygger typisk på mælk og vaniljeis frem for banan. Til to glas kan man blende ca. 200 g jordbær, 2 dl mælk og 2–3 kugler vaniljeis. Resultatet bliver mere dessertagtigt end en smoothie, og fremgangsmåden er den samme: væske og is først, jordbær ovenpå, og blend glat.

Læs videre

• Banan: forsiden med bananens vej fra plante til køkken
• Modning af bananer
• Overmodne bananer
• Opbevaring af bananer
• Banan i madlavning