Næringsindhold i banan: tal pr. 100 gram og pr. banan

100 g rå banan uden skræl indeholder ifølge DTU Fødevareinstituttets database Frida 96 kcal (400 kJ), ca. 75 g vand og ca. 22 g kulhydrat, heraf ca. 16 g sukkerarter. Protein udgør 1,3 g og fedt 0,4 g. Tabellerne nedenfor viser alle tallene, både pr. 100 g og pr. banan, og sammenligner dem med en anden database.

Næringsindhold pr. 100 gram rå banan

Tallene gælder den spiselige del, altså banan uden skræl. De stammer fra Frida og er gengivet i afsnittet om næringsværdi i Wikipedias artikel om banan.

Kalium og magnesium er mineraler. C-vitamin, B6-vitamin og folat (B9-vitamin) er vitaminer. Sakkarose er det sukker, der også bruges i husholdningen, mens fruktose og glukose er enkeltsukkerarter.

Næringsindhold i en mellem banan

En mellem banan vejer ifølge DTU 105 g uden skræl (ca. 175 g med skræl). Tallene herunder er regnet ud ved at gange Frida-værdierne pr. 100 g med 1,05 og afrunde. De er derfor en beregning og ikke en måling af en bestemt banan. Energien i en lille og en stor banan står på siden kalorier i banan.

Sukker, stivelse og modenhed

Frida angiver 15,9 g sukkerarter og 2,7 g stivelse pr. 100 g. Det er gennemsnit, og den enkelte banan kan ligge et andet sted.

DTU Fødevareinstituttet analyserede 13 bananprøver, som var købt på det danske marked fra februar 2013 til januar 2014, som en del af en rapport om 21 frugter. I rapporten lå sukkerindholdet i bananerne på ca. 16 g pr. 100 g, og banan og vindrue havde det højeste sukkerindhold af de 21 frugter. Stivelsen svingede fra under 1 g til knap 8 g pr. 100 g, og kostfibrene lå på ca. 1,4–2,0 g.

De store udsving i stivelse passer med, at en umoden banan mest indeholder stivelse, som omdannes til sukker under modningen. En helt moden banan har kun 1–2 % stivelse. Hvordan modningen foregår, står på siden om modning af bananer, og meget modne bananer er beskrevet under overmodne bananer.

Frida og USDA: to databaser, to sæt tal

USDA FoodData Central er en amerikansk database. Tabellen viser de to databasers tal side om side for rå banan pr. 100 g spiselig del. USDA-tallene er gengivet i afsnittet om næringsindhold i Wikipedias artikel Banana.

De to databaser er uenige om flere tal, især sukker (15,9 mod 12,23 g), kostfibre (1,6 mod 2,6 g) og C-vitamin (14,3 mod 8,7 milligram). Forskellene kan hænge sammen med, at bananens sammensætning ifølge Videnskab.dk varierer med modenhed og vækstforhold, og at databaserne bygger på forskellige prøver. Denne side bruger Frida som hovedkilde, fordi den er dansk. USDA-tallene er med som sammenligning og bør ikke blandes med Frida-tallene i samme regnestykke.

Madbananer har et andet næringsindhold

Madbananer (plantains) er stivelsesrige og tilberedes som regel. Rå plantain har pr. 100 g ifølge USDA 510 kJ (120 kcal), 65,3 g vand, 31,89 g kulhydrat (heraf 10 g sukker), 2,3 g kostfibre, 1,3 g protein, 0,37 g fedt og 499 milligram kalium. I samme database har den almindelige banan 22,84 g kulhydrat og 12,23 g sukker, så madbananen har mere kulhydrat og mindre sukker. Læs mere under madbananer.

Hvad med skrællen?

Skrællen er ikke med i tallene. DTU regner i sine portionsvægte med, at skrællen udgør 40 % af en banans vægt. I de analyserede prøver udgjorde den frasorterede, ikke-spiselige del (skræl m.m.) ca. 35–51 % af vægten. Vejer en banan ca. 175 g med skræl, er der altså ca. 105 g at spise, og det er den vægt, tabellerne for en mellem banan bygger på.

Oversigten over alle emnerne om frugten findes på forsiden af Banan.dk.